让白茶茶香飘入我们的生活

日期:2016-11-10  作者:老黄白茶

摘要:  白茶,一直以来因为其最接近天然的制作工艺而被人称道。如今,呈现在大家面前的白茶,大都是饼状、块状或者散茶,种类分为白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉等,口感甘甜,

  白茶,一直以来因为其最接近天然的制作工艺而被人称道。如今,呈现在大家面前的白茶,大都是饼状、块状或者散茶,种类分为白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉等,口感甘甜,越陈越香,新茶性微凉,老茶醇厚浓郁,受到当代人的钟爱。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶好存 散、饼各有特色
  白茶为何受到大家喜爱?大概是由于其基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
  白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
  白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。
  那么,白茶的清火降热的功效是否有这么神奇呢?陈慧恩说,白茶性味寒凉,是古代民间降火的一剂良药,现代医学证明,同其他茶类一样,白茶具有抗氧化、预防心血管疾病、调节免疫功能、防癌抗癌、抗过敏、抗高血压等保健功效。白茶可以当作日常饮料使用,不过由于其毕竟不是药物,不能完全依靠白茶治病。
  另外,白茶性微凉,一些寒冷体质的茶友不适宜饮用。如果非常喜爱白茶口感,可以饮用年份较为久远的白茶。