白茶香气的17个专业术语,掌握这些你就是高手

日期:2016-10-31  作者:老黄白茶

摘要:  茶文化博大精深,茶叶种类也是名目繁多,每种茶有每种茶的香气、口味,评审时也有专业的术语,白茶也例外。今天小编就跟大家来聊聊一下白茶审评关于香气的专业术语。

  茶文化博大精深,茶叶种类也是名目繁多,每种茶有每种茶的香气、口味,评审时也有专业的术语,白茶也例外。今天小编就跟大家来聊聊一下白茶审评关于香气的专业术语。
  1、毫香
  是福鼎白茶的特殊香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫银针的香气是毫香蜜韵。
  2、鲜浓
  香气浓而鲜爽持久。
  3、鲜嫩
  香气高洁细腻,新鲜悦鼻,为芽叶细嫩的特殊香气,类似毫香。
  4、清香
  香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉快感。
  5、清高
  清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。
  6、甜长
  香气清高,带甜感而久留。
  7、鲜爽
  香气新鲜,明快,嗅后清爽。
  8、鲜甜
  鲜爽带有甜感。
  9、甜纯
  香气不太高,但有甜感。
  10、纯和
  香气纯净而不高不低,无异杂气味,也可用“纯和”。
  11、钝浊
  气味虽然有一定浓度,但滞钝,感觉不快。
  12、粗淡
  香气低有老茶的粗糙气,也称粗老气。
  13、浊气
  夹有其他气息,有沉浊不爽之感。
  14、高火
  干燥温度较高,火温尚可且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。
  15、闷气
  白茶下匾后,堆积时间过长,干燥不及时形成的不愉快的闷味。
  16、老火、焦气
  制茶中火温不当所致,轻微的焦茶气息称老火;严重的称为“焦气”。
  17、异气
  焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息,或一时难以指明的异杂气,一般要指明具体哪一种气味。