白茶怎晒制的?

日期:2016-12-24  作者:老黄白茶

摘要:白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙,不用机器来弄,就靠手工做。吸饱了太阳光,自然也就能喝到阳光的味道。 晾晒 ,学名萎凋,是白茶初制工艺的第一道工序。在萎凋过程中,经


         白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙,不用机器来弄,就靠手工做。吸饱了太阳光,自然也就能喝到“阳光的味道”。

         晾晒,学名萎凋,是白茶初制工艺的第一道工序。在萎凋过程中,经过一系列复杂的化学反应。之后,茶汤变得更鲜爽了,苦涩味降低了,茶也更香了。

        萎凋工艺是决定成品茶质量的最关键因素,不同萎凋工艺对白茶品质的影响很大。当然,在这里也要加上一个设定:其他条件一致的情况下,如茶青品质。但不可否认,要做最好的白茶,关键看萎凋。

日光萎凋(日晒茶)

        日晒是白茶最理想的加工方式,品质最优。通过日光萎凋的白茶,光味明显,茶香有花香,茶汤甘甜。后期存放的转化效果最好,转化速度最快。当然,人工成本也是最高的。

室内加温萎凋

        茶季如果遇上阴雨连绵,那就只能通过室内萎凋技术解决了。室内加温萎凋的白茶,茶味重,香气浓郁,茶汤的甘甜度偏弱。在这点上,我们不得不说,目前茶业还没办法改变靠天吃饭的现状呀。

复式萎凋

        所谓的复式萎凋就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合

        热风萎凋在一定程度上能解决不正常气候对白茶品质造成的影响,是日晒萎凋的补充。但另一方面两者结合,能降低纯日晒的人工成本。当然,资深的制茶师傅也能通过这种办法制作出口感不弱于日晒的白茶。